7 Cách Tăng Doanh Thu Cho Quán Cafe Mùa Vắng Khách

Kinh doanh mô hình quán cafe là một mẫu hình đầy tính cạnh tranh, không phải cứ mở quán là bạn có thể xây dựng thương hiệu và kinh doanh thành công. Đa số nhiều quán cafe mới khai trương nhưng đã phải ngừng hoạt động hoặc đổi chủ bởi cả lý do khách quan lẫn chủ quan. Vậy chủ quán cần có biện pháp gì để giải quyết vấn đề trên? Tham khảo ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Tại sao quán cafe vắng khách?

Đồ uống quá tệ

Đồ uống quá tệ là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến một số quán cafe ngày càng vắng khách. Đặc biệt đối với những khách hàng khó tính và sành uống thì yêu cầu về đồ uống của họ rất cao. Vì vậy quán café của bạn cần có những nhân viên pha chế thật giỏi.

Giá đồ uống quá cao

Giá đồ uống quá cao cũng là một nguyên nhân khiến khách hàng rời bỏ quán. Giá đồ uống nên được tính toán sao cho thật hợp lý và được niêm yết rõ ràng để khách có thể tham khảo trước khi gọi. Như vậy cả đôi bên đều vui vẻ và tránh được những mâu thuẫn không đáng có.

Không gian quán thiếu sự yên tĩnh và sạch sẽ

Đa số những khách hàng đến quán cafe đều mong muốn có không gian để nghỉ ngơi thư giãn, có thể làm việc hoặc nói chuyện với người khác. Họ không thích những nơi quá ồn ào cũng không thích bị người khác để ý soi mói.

Đặc biệt cho dù quán cafe của bạn theo phong cách nào thì cũng cần giữ được sự sạch sẽ, dễ chịu. Để khách bước vào quán có cảm giác thoải mái, thư giãn. Bàn uống nước của khách cần được lau sạch ở mọi thời điểm. Rất nhiều quán café  khi khách hàng đã ngồi vào bàn mà nước trên bàn vẫn còn nhem nhuốc khiến cho khách phải nhăn mặt khó chịu.

Nhân viên thiếu vui vẻ và nhiệt tình

Khách hàng đi uống nước, để thư giãn hay nói chuyện không phải để rước bực dọc vào người. Vì vậy nếu không muốn khách hàng một đi không trở lại thì hãy đảm bảo nhân viên của bạn luôn vui vẻ đón khách. 

Xem thêm: Mức Thuế Phải Nộp Đối Với Hộ Kinh Doanh Nhà Hàng, Dịch Vụ Ăn Uống (Cập Nhật 2023)

Chủ quán nên làm gì để cải thiện tình trạng ế khách cho quán của mình?

Quán cafe của bạn theo phong cách nào thì cũng cần giữ được sự sạch sẽ, dễ chịu

1. Xây dựng văn hóa chất lượng

Một trong những sai lầm lớn nhất mà các chủ quán mắc phải khi cố gắng phát triển hoạt động kinh doanh cafe của mình là tập trung vào số lượng bán hàng ngay từ đầu thay vì chất lượng dịch vụ hoặc sản phẩm của họ. Đạt được nhiều doanh số bán hàng cao hơn trong khoảng thời gian ngắn nhất là điều hấp dẫn nhưng nó có thể phá hủy quán của bạn.

Mặt khác, xây dựng văn hóa chất lượng và lòng trung thành của khách hàng sẽ giúp bạn phát triển một thương hiệu chất lượng và đảm bảo thành công về lâu dài. Suy cho cùng, những quán cafe có khách hàng không trung thành sẽ lãng phí rất nhiều nguồn lực vào việc thu hút khách hàng mới. Nếu khách hàng yêu thích quán cafe của bạn, họ chắc chắn sẽ giới thiệu cho bạn bè, đồng nghiệp và gia đình của họ.

2. Tự động hóa quy trình làm việc tại quán

Những thiết bị tự động hóa hỗ trợ hợp lý hóa các quy trình, nâng cao độ chính xác và nâng cao trải nghiệm cho cả nhân viên và khách hàng từ xay, nén, chiết xuất espresso. Đầu tư vào tự động hóa với các trang thiết bị tự động không chỉ đảm bảo chất lượng hoàn hảo trong mỗi cốc mà còn tối ưu hóa hiệu quả quy trình làm việc và giúp tiết kiệm chi phí, khiến nó trở thành công cụ cần phải có cho bất kỳ chủ quán cafe nào muốn nâng cao chất lượng dịch vụ của mình và vượt quá mong đợi của khách hàng.

3. Tối ưu hóa thực đơn đồ uống của bạn

Thực đơn cafe cơ bản của bạn không cần phải bao gồm hàng tá đồ uống. Tập trung vào những sản phẩm bán chạy nhất và thêm nhiều loại theo mùa như đồ uống lạnh vào mùa hè, latte vào mùa thu hoặc socola nóng sủi bọt vào mùa đông. Phân tích đồ uống nào phổ biến nhất và đồ uống nào không. Hãy chú ý đến phản hồi của từng khách hàng. Nếu nhiều người trong số họ không thích cafe cappuccino hoặc latte của bạn, hãy xem xét lại máy móc hoặc chất lượng hạt cafe của bạn.

4. Thuê đúng người

Đội ngũ nhân viên có trình độ là gót chân Achilles của mọi hoạt động kinh doanh quán cafe. Không dễ để tìm được những nhân viên yêu thích công việc của họ và làm việc đó ở mức độ tốt nhất. Việc khiến họ ở lại và phát triển cùng bạn thậm chí còn khó hơn. Tạo một môi trường thoải mái cho nhân viên của bạn làm việc và giúp họ trở thành một đội ngũ xuất sắc.

5. Đến gần hơn với khách hàng

Việc chuẩn bị cafe là rất quan trọng nhưng khách hàng của bạn xứng đáng được quan tâm đặc biệt. Khi nhân viên của bạn tốn ít công sức hơn để pha nhiều loại đồ uống – nhờ máy móc hàng đầu, họ sẽ có nhiều thời gian hơn để tập trung vào từng khách hàng.

Bạn càng tương tác với khách hàng nhiều thì sẽ càng có nhiều người quay lại. Tạo mối quan hệ lâu dài với khách hàng sẽ khiến bạn nổi bật trên thị trường. 

6. Thúc đẩy bán thêm và bán kèm

Chiến lược bán thêm hoặc bán chéo như một cơ hội để làm cho khách hàng hài lòng đồng thời tăng lợi nhuận của bạn. 

Mọi người có thể nhận được cốc cafe của họ ở bất cứ đâu, vì vậy bạn cần cung cấp thứ gì đó hơn là chỉ hạt cafe chất lượng hàng đầu. Nhiều khách hàng đến quán cafe để thưởng thức một tách cafe cappuccino với một miếng bánh ngọt hoặc bánh quy cực kỳ thơm ngon. Đối với bạn, đó là việc bán hàng nhanh chóng và có thêm thu nhập. Đối với khách hàng, đó là niềm vui mà họ muốn được trải nghiệm từng ngày.

Bên cạnh bánh ngọt và bánh quy, bạn cũng có thể cung cấp nước ngọt cho những ai muốn uống một chút cafe. Việc thêm socola thủ công cũng có thể giúp công việc kinh doanh quán cafe của bạn phát triển hơn. Có rất nhiều ý tưởng sáng tạo mang lại lợi nhuận ấn tượng mà không cần nỗ lực nhiều.

7. Đảm bảo rằng khách hàng của bạn bước ra khỏi cửa với nụ cười trên môi

Phát triển mối quan hệ khách hàng bền chặt, nâng cấp thực đơn của bạn, tổ chức các sự kiện liên quan đến cafe và tạo bầu không khí thoải mái nơi mọi người có thể giảm bớt căng thẳng trong khi thưởng thức một tách đồ uống yêu thích của họ. Khi khách hàng mỉm cười khi rời quán cafe của bạn, hãy chắc chắn rằng họ sẽ quay lại vào ngày mai.

Xem thêm: 6 Tính Năng Nhất Định Phải Có Của Phần Mềm Quản Lý Quán Cafe

Ứng dụng phần mềm quản lý bán hàng KiotViet trong quá trình vận hành quán cafe

Phần mềm quản lý quán cafe KiotViet hỗ trợ chủ quán kinh doanh hiệu quả hơn

Phần mềm quản lý bán hàng KiotViet nổi bật với quy trình hoạt động chuyên nghiệp, thao tác đơn giản. Đặc biệt hỗ trợ trên mọi nền tảng từ máy tính, máy POS cầm tay hoặc tại quầy thu ngân cho đến điện thoại. Điều này giúp mang đến sự tiện lợi cho người sử dụng. 

Bên cạnh đó phần mềm còn hỗ trợ bán hàng, nhận order, xuất nhập kho hàng, quản lý thu chi của quán, lưu trữ dữ liệu thông tin khách hàng. Một số tính năng của KiotViet: 

• Thống kê số lượng hàng tồn kho thông qua các chỉ số thời gian thực
• Sắp xếp thứ tự menu dựa theo thời gian order của khách hàng
• Tích hợp menu điện tử trên iPad, máy tính bảng nhằm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng
• Hỗ trợ nhân viên thu ngân tính tiền nhanh chóng, chính xác
• Hỗ trợ quản lý từ xa và đồng bộ dữ liệu trên nhiều nền tảng thiết bị
• Quản lý thu chi chặt chẽ và chi tiết
• Báo cáo hoạt động kinh doanh một cách trực quan hơn

Dùng thử miễn phí

Nghệ thuật phát triển kinh doanh quán cafe không đơn giản nhưng nó giúp bạn khai thác được một lượng lớn doanh thu tiềm năng. Hãy học cách quản lý hàng tồn kho, nhân viên và trải nghiệm của khách hàng, bạn sẽ luôn kiểm soát được hoạt động kinh doanh quán cafe đang phát triển của mình.