7 sai lầm khi mở quán cafe bạn cần biết nếu không muốn thất bại

Kinh doanh quán cafe bạn nhất định phải đọc bài này: Đây là những kinh nghiệm được rút ra từ sai lầm của những chủ quán đã từng thất bại. 

Nếu biết trước những điều này việc kinh doanh quán cafe của bạn sẽ tốt hơn

1. Đầu tư vào trang trí quán nhiều hơn vào chất lượng đồ uống 

Trao đổi với rất nhiều chủ shop Phần mềm quản lý bán hàng KiotViet nhận được rất nhiều tâm sự về những hiểu lầm khi kinh doanh. 

Sai lầm phổ biến nhất mà nhiều người mắc phải khi mở quán cafe hiện nay là tập trung quá nhiều vào thiết kế, trang trí nội thất và bày trí quán. Những lầm tưởng rằng chỉ cần quán đẹp sẽ thu hút khách đông nên khiến chủ quán vô tình lơ là việc cần phải đầu tư cho đồ uống. 

Chỉ tập trung vào trang trí quán sẽ tốn của bạn rất nhiều tiền, chi phí lớn mà có thể khách chỉ đến đông thời gian đầu sau đó vì đồ uống tệ nên không quay lại nữa. 

Lời khuyên là bạn cần đầu tư cho quán menu đồ uống chất lượng, có ít nhất một món đồ uống đặc trưng, khác biệt, ngon miệng để hút khách. Việc trang trí cũng cần thiết nhưng nên đầu tư vừa phải phù hợp với số vốn mình có. 

2. Chạy quảng cáo thật nhiều để kéo khách về nhưng không lo vận hành

Đa số các chủ quán trẻ tuổi khi mở quán cafe sẽ chú tâm đến việc chạy quảng cáo trên các nền tảng online để kéo khách thật đông về cho quán. Tuy nhiên họ đã quên mất rằng khách đông thì khả năng đáp ứng của quán mình cũng phải được nâng cấp lên để đáp ứng. 

Điều bạn cần trau dồi, nâng cao đầu tiên là việc vận hành quán có quy tắc, trình tự, sắp xếp mọi thứ ổn thỏa. Đưa ra các phương án nếu khách đông thì khâu vận hành quán sẽ hoạt động ra sao, bổ sung nhân sự ở mục nào, có đáp ứng được không hay sẽ vì đông quá mà việc gì cũng dở, khiến khách hàng phật lòng và dẫn đến mất khách. 

Phần mềm quản lý bán hàng KiotViet giúp bạn vận hành quán tự động

3. Trả lương nhân viên cao, đến cuối tháng thu không đủ bù chi 

Bạn nôn nóng khi mới mở quán, muốn thu hút những người có tay nghề thật giỏi về để làm, tuyển nhân viên đẹp trả lương cao với mong muốn về mặt hình ảnh quán phải thật đẹp. 

Rất nhiều chủ quán gặp phải sai lầm này vì tình trạng cuối tháng các khoản thu không đủ để bù trả lương nhân viên. Lợi nhuận trong việc vận hành quán bị thâm hụt. 

Lời khuyên là bạn cần khảo sát lương mặt bằng, đưa ra mức lương hợp lý, đồng thời không phải cứ nhân viên đẹp thì khách mới đến đông. Hãy chọn người phù hợp, đào tạo dần dần tay nghề chuyên môn. Quan trọng nhất là thái độ làm việc, mọi thứ còn lại đều có thể khắc phục. 

4. Không chặt chẽ trong vấn đề quản lý nguyên vật liệu 

Nhiều chủ quán có suy nghĩ chênh lệch 1, 2 gói cafe nhằm nhò gì? Thiếu hụt 1, 2 vỉ sữa chua không đáng kể. Đây chính là sai lầm chết người khi kinh doanh. 

Làm kinh doanh nhất định phải biết tính toán, hơn nữa là tính toán thật chặt chẽ. Nếu cái nhỏ bạn không quản lý được thì làm sao những cái lớn đảm bảo sẽ không xảy ra thất thoát. 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều công cụ hỗ trợ chủ quán quản lý nguyên vật liệu ra vào một cách chính xác, có thể kể đến như Phần mềm quản lý bán hàng giúp Kiểm soát chặt chẽ tồn kho hàng hóa trong quán cafe, quản lý định lượng nguyên vật liệu cấu thành nên sản phẩm đồ uống chính xác. Điều này giúp giải quyết tận gốc tình trạng thất thoát, giúp chủ quán kịp thời nắm bắt hàng tồn kho nhanh chóng, không lo thiếu hụt. 

Hiện nay, KiotViet đang triển khai chương trình dùng thử MIỄN PHÍ, chủ cửa hàng hoàn toàn có thể đăng ký dùng thử tại đây: 

MIỄN PHÍ dùng thử

5. Lơ mơ về kiến thức tài chính, quản lý cửa hàng 

Nếu bất giác hỏi bạn doanh thu cửa hàng cafe của bạn cho tới thời điểm này trong ngày là bao nhiêu? Liệu bạn có trả lời được ngay không? 

Rất nhiều chủ quán sẽ lúng túng, nhiều người chỉ nắm được con số chính xác vào thời điểm cuối ngày vì lúc đó mới ngồi cộng trừ hóa đơn trong ngày hôm đó. Đây chính là sai lầm cực lớn khiến nhiều quán trông có vẻ đông nhưng tiền thu về lại chẳng đáng là bao. 

Bạn càng không chặt chẽ thu chi, kịp thời nắm bắt thì nguy cơ bị thất thoát, bị rút lõi càng tăng lên. Với việc sử dụng Phần mềm quản lý bán hàng bất kỳ thời gian nào trong ngày mở máy điện thoại/ máy tính lên đều biết doanh thu, lợi nhuận, sản phẩm bán chạy, số lượng nguyên vật liệu tồn kho,... Với ứng dụng công nghệ này, kiểm soát con số không cần đến cuối ngày, quản lý cửa hàng mọi lúc mọi nơi dễ dàng và nhanh chóng. 

KiotViet giúp bạn tổng hợp báo cáo, xem doanh thu lợi nhuận nhanh chóng

>> XEM THÊM: Phần mềm quản lý quán ăn, Bar - Cafe, nhà hàng tốt nhất hiện nay

>> XEM THÊM: Phần mềm quản lý quán ăn, hàng ăn hiệu quả - Quy mô vừa, nhỏ, siêu nhỏ

6. Phó mặc cho người quản lý, thường xuyên vắng mặt tại cửa hàng 

Đây là tình trạng chung của những người làm kinh doanh, khi làm chủ rồi, không còn là người làm thuê nữa nên không cần đến quán đúng giờ, nhiều hôm bỏ quán đi chơi, phó mặc cho nhân viên quản lý. 

Chưa tính đến việc nhân viên có khả năng cao sẽ rút lõi doanh thu, lấy cắp hàng hóa thì chất lượng của quán bạn sẽ ngày càng đi xuống. Người làm chủ là người hơn ai hết cần sốt sắng với công việc kinh doanh. Thường xuyên túc trực ở cửa hàng để xử lý vấn đề phát sinh, giám sát nhân viên phục vụ khách, lo điều hành công việc trong quán. 

Điều này cực kỳ cần thiết nhất là đối với những quán mới mở dưới một năm. Không có công việc nào là nhàn nhã, nhất là đối với người đã chọn kinh doanh riêng. Lời khuyên là muốn đi đường dài thì bạn phải thật chăm chỉ, bất kỳ lúc nào có thời gian, hãy đến quán. 

7. Là người góp vốn hãy yêu cầu sự minh bạch

Một số người làm kinh doanh nhưng theo hình thức gián tiếp là người góp vốn chung để ăn chia lợi nhuận chứ không trực tiếp điều hành. Đây là hình thức phổ biến đối với những người có một công việc ổn định, có tiền nhàn rỗi và cũng muốn tập kinh doanh. 

Lưu ý là bạn là cổ đông, bạn hoàn toàn có quyền xem các báo cáo tài chính, doanh thu lợi nhuận, tình hình hoạt động tại cửa hàng. Để tăng tính minh bạch, lời khuyên là nên sử dụng các công cụ như Phần mềm quản lý bán hàng KiotViet để giúp theo dõi chỉ số nhanh chóng, kịp thời và chính xác. 

Trên đây là 7 sai lầm khi mở quán cafe và những bài học kinh nghiệm được rút ra để giúp bạn tránh mắc phải hoặc có phương án xử lý đúng đắn. KiotViet thân chúc bạn thành công trên con đường kinh doanh của mình. Người xưa có câu: ‘‘Phi thương bất phú’’ vậy nên hãy đừng ngần ngại bắt đầu các công việc kinh doanh dù là nhỏ nhất, ví dụ như đọc các kiến thức về kinh doanh để chuẩn bị hành trang cho mình. 

Xem thêm: Xem thêm nhiều bài học về kinh doanh cực hữu ích TẠI ĐÂY