Bài học quản lý bán hàng từ thương hiệu cafe Starbucks mà chủ quán nào cũng có thể áp dụng

Starbucks là một trong những chuỗi cafe lớn nhất thế giới với hơn 21.000 cửa hàng tại 65 quốc gia. Điều làm nên thành công của thương hiệu này không chỉ là chất lượng sản phẩm mà còn ở cách họ quản lý và vận hành hệ thống quán cafe. Dưới đây là 10 bài học quan trọng mà các chủ quán, dù kinh doanh nhỏ lẻ hay chuỗi cửa hàng, đều có thể áp dụng để phát triển quán của mình.

1. Luôn bám sát vào giá trị cốt lõi mà quán muốn mang lại 

Starbucks chỉ có duy nhất sứ mệnh đơn giản là nuôi dưỡng và truyền cảm hứng cho cộng đồng. Starbucks vừa là một người bạn, một ly café và một đồng nghiệp của khách hàng. Sứ mệnh này đã theo sát công ty trong suốt 4 thập kỷ qua. Định vị bản thân không chỉ là một tiệm café đơn thuần, Starbucks biến các cửa hàng của mình thành nơi để khách hàng có thể tạm trốn khỏi những bộn về của công việc thường nhật. Mặt khác, cửa hàng còn trở thành trung tâm của những cuộc tụ họp bạn bè hoặc đàm phán công việc dành cho các doanh nhân.

Starbucks muốn đưa đến thông điệp rằng, bất kể khách hàng bao nhiêu tuổi, sống ở đâu, làm nghề gì thì đều có chung một trải nghiệm tại Starbucks.

Bài học rút ra: Trước khi mở quán, hãy xác định rõ giá trị mà quán của bạn muốn mang lại cho khách hàng. Bạn hướng đến khách văn phòng cần một nơi yên tĩnh để làm việc, hay học sinh, sinh viên thích một không gian thoải mái. Hoặc quán của bạn có thể là điểm hẹn cho những bạn trẻ muốn tụ tập bạn bè, trò chuyện rôm rả. Khi đã có định hướng rõ ràng, hãy đảm bảo mọi yếu tố từ không gian quán, menu cho đến phong cách phục vụ đều đồng nhất với giá trị mà bạn muốn mang lại.

2. Hiểu tâm lý và cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng

Nếu bạn từng ghé qua một cửa hàng Starbucks mới, bạn có thể thấy nhân viên sẽ chủ động hỏi về khẩu vị của bạn hoặc đề xuất món phù hợp. Thương hiệu không ngừng nghiên cứu và lắng nghe phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng. 

Ngoài ra, nhân viên quán cũng thường viết tên khách hàng lên cốc, kèm theo lời chúc như “Chúc bạn một ngày mới vui vẻ”, giúp khách hàng cảm thấy thức uống của mình trở nên đặc biệt hơn. Họ áp dụng công nghệ như AI để cá nhân hóa trải nghiệm mua sắm, đề xuất sản phẩm, khuyến mãi phù hợp với hành vi và sở thích của khách hàng, cả khi họ sử dụng ứng dụng hay tương tác tại cửa hàng.

Bài học rút ra: Muốn quán giữ chân được khách, đừng chỉ tập trung vào đồ uống mà hãy quan tâm đến trải nghiệm của họ. Đơn giản như hỏi khách thích vị đậm hay ngọt, gợi ý món phù hợp, hay nhớ tên khách quen để tạo sự gần gũi. Quán nên sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để lưu trữ thông tin về sở thích, hành vi tiêu dùng của khách hàng, từ đó cải thiện để giúp họ có trải nghiệm tốt hơn khi ghé quán.

Xem thêm: Quản lý bán hàng hiệu quả với phần mềm miễn phí

3. Quan tâm nhân viên, sát sao trong các khâu làm việc

Starbucks coi nhân viên là “đại sứ thương hiệu” và dành nhiều thời gian để đào tạo họ không chỉ về kỹ năng pha chế mà còn về cách giao tiếp, phục vụ khách hàng. Bên cạnh đó, Starbucks khuyến khích nhân viên sáng tạo và đóng góp ý tưởng, tạo ra một môi trường làm việc thoải mái để họ có thể phát huy năng lực của bản thân. Điển hình là thức uống Frappuccino – một sản phẩm do chính nhân viên Starbucks nghĩ ra và sau đó trở thành một trong những món best - seller của chuỗi cửa hàng này.

Bài học rút ra: Chủ quán nên tạo môi trường làm việc cởi mở, khuyến khích nhân viên sáng tạo và đóng góp ý kiến để giúp quán ngày càng phát triển. Khi nhân viên được lắng nghe và có cơ hội thể hiện bản thân, họ sẽ có động lực làm việc tốt hơn và gắn bó lâu dài hơn. Bên cạnh đó, chủ quán cũng cần theo sát các khâu trong quy trình làm việc, đảm bảo chất lượng phục vụ đồng đều, từ thái độ nhân viên đến chất lượng đồ uống. Một đội ngũ nhân viên tận tâm và chuyên nghiệp chính là yếu tố quan trọng giúp quán ghi điểm trong mắt khách hàng.

Dùng thử miễn phí

4. Không ngừng sáng tạo để thích nghi

Starbucks được xây dựng trên nền tảng gắn kết chặt chẽ với các giá trị cốt lõi ban đầu, nhưng đồng thời cũng không ngừng đổi mới để đáp ứng nhu cầu khách hàng. 

Khi thấy khách hàng có xu hướng ngồi lại quán lâu hơn, Starbucks đã triển khai dịch vụ WiFi miễn phí từ năm 2010, giúp nâng cao trải nghiệm và giữ chân khách. Nhận ra nhu cầu pha chế tại nhà ngày càng tăng, họ đã tung ra bộ sản phẩm cafe hòa tan Via và hệ thống máy pha cafe Verismo. Hiện nay, Starbucks là công ty đầu tiên trong thị trường kinh doanh dịch vụ cafe tại Mỹ cho phép khách hàng trả tiền qua ứng dụng của iPhone. 

Bài học rút ra: Chủ quán có thể quan sát hành vi khách hàng để điều chỉnh dịch vụ phù hợp. Nếu khách có nhu cầu học tập, làm việc tại quán, hãy cung cấp WiFi mạnh, bố trí ổ cắm điện ở những vị trí thuận tiện. Nếu khách thích mua đồ mang đi, hãy đầu tư vào bao bì đẹp, tiện dụng. Bên cạnh đó, việc áp dụng các phương thức thanh toán nhanh như QR code hay ví điện tử cũng giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn.

5. Mọi hoạt động luôn đi kèm trách nhiệm

Mọi hoạt động kinh doanh không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm hay dịch vụ mà còn phải đi kèm với trách nhiệm. Trách nhiệm với khách hàng thể hiện qua việc đảm bảo chất lượng, minh bạch trong quy trình phục vụ và sẵn sàng khắc phục sai sót. Đây chính là cách giúp thương hiệu giữ được uy tín, sự tin tưởng từ khách hàng và tạo sự khác biệt với các đối thủ cạnh tranh. Không chỉ là có trách nhiệm với khách hàng, Starbucks còn có trách nhiệm với cộng đồng bằng cách khuyến khích người mua sử dụng ly cá nhân, giảm nhựa, bảo vệ môi trường.

Bài học rút ra: Khi vận hành quán, đừng né tránh sai sót mà hãy có trách nhiệm giải quyết nó. Đào tạo nhân viên cách xử lý tình huống như xin lỗi khách ngay khi có vấn đề phát sinh khiến khách không hài lòng, nhanh chóng đề nghị phương án thay thế. Ngoài ra, sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, giảm nhựa điều này không chỉ giúp quán xây dựng uy tín mà còn tạo ra giá trị tốt đẹp trong lòng khách hàng.

6. Luôn luôn duy trì và đảm bảo chất lượng mọi sản phẩm

Đối với bất kỳ doanh nghiệp nào, chất lượng ổn định là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Nếu lần đầu ghé quán, khách hàng có trải nghiệm tốt, họ sẽ quay lại với mong muốn nhận được dịch vụ tương tự. Starbucks hiểu rõ điều này và luôn đảm bảo mọi sản phẩm tại các chi nhánh đều có chất lượng đồng nhất, giúp khách hàng tin tưởng vào thương hiệu.

Bài học rút ra: Dù là quán nhỏ, chủ quán cũng nên xây dựng công thức pha chế chuẩn và kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào. Nếu có nhiều nhân viên pha chế, hãy hướng dẫn họ tuân theo một quy chuẩn nhất định để tránh tình trạng “mỗi người pha một kiểu,” đảm bảo khách hàng luôn có trải nghiệm ổn định khi quay lại.

Xem thêm: Các món ăn vặt hot nhất 2025 chủ quán nhất định phải bán để hút khách

7. Tất cả mọi thứ đều quan trọng

Chú ý hoàn thiện từng chi tiết nhỏ nhất liên quan đến hình ảnh thương hiệu. Khi một kế toán đề nghị cắt giảm chi phí cho công ty bằng việc thay giấy sử dụng trong nhà vệ sinh từ hai lớp sang một lớp, Starbucks đã từ chối. Vì Starbucks nhận ra rằng việc làm mỏng đi tờ giấy vệ sinh sẽ đối lập với hình ảnh một “thương hiệu sang trọng với giá phải chăng” mà thương hiệu đề ra.

Bài học rút ra: Trong kinh doanh, những chi tiết nhỏ cũng có thể tạo sự ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của khách hàng. Đừng chỉ tập trung vào sản phẩm chính mà hãy quan tâm đến mọi yếu tố liên quan, từ không gian, dịch vụ đến những tiểu tiết nhỏ, để xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp và đáng tin cậy.

8. Đẩy mạnh truyền thông mạng xã hội

Hầu hết chúng ta đều đồng ý rằng mạng xã hội đang đóng vai trò quan trọng trong quảng cáo và marketing hiện đại. Starbucks trong nhiều năm qua đã kiên trì kể câu chuyện thương hiệu của mình trên Instagram. Mạng xã hội chia sẻ hình ảnh này đã giúp công ty không chỉ quảng bá cả sản phẩm mới mà còn lan tỏa giá trị Starbucks, xây dựng được cộng đồng yêu thích cafe; thông qua các hình ảnh: khách hàng thưởng thức cafe tại cửa hàng cùng bạn bè; kết quả công việc sáng tạo của các nghệ sĩ khi uống cafe Starbucks,...

Bài học rút ra: Duy trì sự hiện diện của quán trên các mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, và đăng tải hình ảnh hấp dẫn của quán, đồ uống và khoảnh khắc vui vẻ của khách hàng. Khuyến khích khách check-in hoặc tham gia các chương trình giảm giá khi chia sẻ ảnh lên mạng xã hội để tăng cường sự tương tác và thu hút khách mới.

Dùng thử miễn phí

9. Chọn đúng đối tác, nhà cung cấp

Trong nhiều năm kinh doanh, Starbucks có lượng đối tác khổng lồ để mở rộng mạng lưới. Ví dụ, Starbucks đã hợp tác với cửa hàng bán sách nổi tiếng thế giới là Barnes & Noble vào năm 1993 để cung ứng cafe tại các cửa hiệu sách của thương hiệu này. Gần đây, thương hiệu này lại hợp tác với Apple cho phép khách hàng có thể trả tiền mua một ca khúc họ vừa nghe trong quán cafe từ iTunes. Công ty cũng liên kết với các tổ chức như Hội chữ thập đỏ Mỹ, Global Green USA, và Save the Children trong các chiến dịch thực hiện trách nhiệm xã hội.

Bài học rút ra: Hợp tác với các đối tác phù hợp, như nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng hay các đơn vị truyền thông, có thể giúp quán nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng. Việc này không chỉ cải thiện dịch vụ mà còn xây dựng mối quan hệ bền vững, mang lại giá trị lâu dài cho quán.

10. Địa phương hóa sản phẩm

Bên cạnh giữ chất lượng đồng nhất, điều quan trọng trong mô hình kinh doanh chuỗi là bạn phải địa phương hóa các sản phẩm của mình cho phù hợp với từng vị trí đặt cửa hiệu kinh doanh. Đối với Starbucks, một ly cafe sữa ở mọi khu vực bờ biển là như nhau, nhưng tùy mỗi nơi lại có những cải biến cho phù hợp thị hiếu khách hàng khu vực. Starbucks nhấn mạnh vào hình ảnh một thương hiệu cafe địa phương hơn là mang tính quốc gia. Điều này hoàn toàn phù hợp với tiêu chí mang đến trải nghiệm thân thuộc cho mỗi người dùng của thương hiệu.

Bài học rút ra: Chủ quán nên điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ sao cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của khách hàng ở từng khu vực. Ví dụ, ở miền Nam, các món thức uống có thể thiên về vị ngọt hoặc đậm đà hơn để đáp ứng sở thích của khách hàng địa phương. Điều này giúp tạo sự gần gũi, làm hài lòng khách hàng, đồng thời tạo ra sự khác biệt cho quán trong thị trường cạnh tranh.

Xem thêm: Tổng hợp 30+ mẫu thiết kế menu quán cafe, trà sữa đẹp và ấn tượng nhất 2025

Bài học lớn nhất từ Starbucks là sự linh hoạt và thấu hiểu khách hàng. Dù là một chuỗi lớn hay một quán cafe nhỏ, chủ quán đều có thể áp dụng những nguyên tắc này để cải thiện hoạt động kinh doanh. Để quản lý quán hiệu quả hơn, chủ quán nên sử dụng phần mềm quản lý bán hàng KiotViet, giúp theo dõi doanh thu, kiểm soát nguyên liệu và chăm sóc khách hàng một cách dễ dàng.