Gốc Thông - Cafe & Beer - Nét chấm phá giữa rừng thông Đà Lạt

Cách trung tâm Đà Lạt gần 10 phút chạy xe, Gốc Thông - Cafe & Beer nằm ẩn mình dưới tán thông già trầm mặc. Hầu hết khách đến quán là người địa phương, những nhóm bạn trẻ tìm một không gian thật chill cùng nhau uống bia lạnh và đốt củi sưởi ấm. Hoặc đơn giản là những người yêu thiên nhiên muốn nhâm nhi cafe trong một không gian rất riêng của Đà Lạt để tận hưởng trọn vẹn ‘‘hương vị’’ của thành phố này. 

Quán cafe bên đồi thông Đà Lạt - Nơi những tâm hồn mộng mơ gặp gỡ

Sự ra đời của ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’

Chị Phương Thi chủ quán kể cho chúng tôi nghe câu chuyện ra đời của ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’. Vốn là một cư dân Đà Lạt chính hiệu, căn nhà của gia đình chị tọa lạc tại khu dân cư ven những gốc thông già. Địa điểm này quá đẹp, yên tĩnh và cổ kính, nó đủ để khiến bất cứ ai khi đi qua cũng muốn đứng lại chụp vài tấm ảnh. Một ngày, chị Thi nảy ra ý tưởng ‘‘hay là mình cùng chia sẻ khoảng không gian tuyệt đẹp này với tất cả mọi người’’. Và thế là ý tưởng mở một quán cafe được ra đời. Với mong muốn đưa mọi người đến gần với thiên nhiên, tận hưởng tối đa những gì rất riêng của Đà Lạt - Chị Thi cùng với người bạn đồng hành dọn dẹp lại một phần khu vực rừng thông đối diện nhà, khoảng sân trước cổng nhà chị biến thành quầy pha chế của quán. Khách hàng có thể ngồi uống nước ở bìa rừng thông, dưới những tán cây cổ thụ lâu năm của tiết trời Đà Lạt. 

Gốc Thông Đà Lạt - Số 11 Nguyễn Khuyến, Đà Lạt, Lâm Đồng

Chủ ý của chị khi mở quán là phải hướng theo không gian mở, giúp khách hàng hòa mình vào thiên nhiên một cách tối đa. Em thấy đấy, những quán cafe sang trọng, ốp kính với đèn sáng trưng Đà Lạt đã quá nhiều rồi. Người Đà Lạt thật sự thích những quán cafe của núi rừng, của thiên nhiên thì giờ thị trường lại rất hiếm. Vậy nên mình muốn giúp mọi người tìm được không gian riêng để lưu giữ kỷ niệm. 

Những hình ảnh siêu đẹp được khách hàng chụp lại khi đến quán

Trân trọng trải nghiệm khách hàng thay vì lợi nhuận

Được thành lập từ năm 2018 đến nay, ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’ dần trở thành địa điểm quen thuộc của nhiều khách hàng. Quán có bán các loại bia nhập khẩu tuy nhiên không đi theo mô hình quán nhậu, bán đồ uống có cồn kèm lẩu nướng. Chị Thi chia sẻ muốn xây dựng ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’ thành nơi giúp mọi người thưởng thức bia cùng các món ăn nhẹ như khô bò, đậu phộng,.. chủ yếu là mang đến phong vị bia cao cấp chứ không phải uống để say. Buổi tối chỉ chuyên dành cho khách uống bia còn ban ngày quán sẽ phục vụ cafe, nước giải khát. Quan điểm của những người sáng lập không chạy theo lợi nhuận mà vun đắp trải nghiệm của khách hàng, vậy nên menu đồ uống được tinh gọn tối đa, chú trọng vào chất lượng thay vì số lượng. Từ hạt cafe tuyển chọn đến chất lượng các thức uống, quy trình pha chế đều được chị Thi cùng người bạn theo sát một cách cẩn thận. 

Quán chuyên phục vụ các loại bia nhập khẩu hảo hạng

Như chị đã nói mô hình của quán là đưa mọi người đến gần với thiên nhiên, mình tạo ra không gian cho khách hàng thưởng thức đồ uống bên đồi thông - nét đặc trưng vốn có của Đà Lạt. Và mình muốn họ phải có trải nghiệm tuyệt vời nhất về đồ uống nên chất lượng phải đặt lên hàng đầu. Quán không bán quá nhiều đồ uống khác nhau mà chỉ giới hạn từ 10-15 món, nhưng mỗi món đều phải thật ngon khiến khách hàng hài lòng nhất có thể. 

Có lẽ cũng vì quan điểm ấy mà chị đã bỏ ngỏ không ít lời mời hợp tác nhượng quyền cùng chia sẻ lợi ích. Chỉ đơn giản vì các đối tác chưa đáp ứng được không gian gần gũi với thiên nhiên - Điều đã trở thành thương hiệu của ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’. 

Bí mật kinh doanh của cô chủ đứng sau ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’

Ít ai biết rằng, quản lý quán cafe chỉ là một trong những công việc mà chị Thi đang đảm trách. Cô chủ của ‘‘Gốc Thông Đà Lạt’’ hiện còn đang phụ trách mảng kinh doanh cafe cho công ty gia đình. Nói về bí quyết phân chia thời gian để điều hành cùng lúc hai công việc chị Thi chia sẻ: ‘‘Chị từng học Quản trị khách sạn nhà hàng ở bên Anh, thời sinh viên cũng từng đi làm thêm nhiều nên học được cách người ta vận hành một doanh nghiệp riêng như thế nào. Về Việt Nam làm việc cho công ty của Ba Mẹ và điều hành quán của riêng mình ít nhiều chị cũng có những kinh nghiệm nhất định. Một trong số đó là quyết định ứng dụng công nghệ quản lý bán hàng để theo dõi từ xa. Hiện quán của chị dùng phần mềm quản lý bán hàng KiotViet, mọi giao dịch hóa đơn, tồn kho hàng hóa đều được cập nhật nhanh chóng. Dù chị không có mặt ở quán thì vẫn theo dõi được tình hình bán hàng và vận hành mọi thứ trơn tru.’’

Trải qua rất nhiều sự thay đổi của thành phố mờ sương này, nhiều mô hình kinh doanh mới lạ được ra đời như đang đô thị hóa hết những đồi thông Đà Lạt. Nhưng thật may mắn người ta vẫn tìm được một không gian trong lành và hoài niệm như ‘‘Gốc Thông Đà Lạt". Mong rằng, những nhà sáng lập như chị Thi với quan điểm kinh doanh trân trọng trải nghiệm khách hàng và tình yêu vùng đất này sẽ ngày càng thành công hơn nữa. 

KiotViet xin trân trọng cảm ơn chị Phương Thi về cuộc trò chuyện này! 

Gốc Thông - Cafe & Beer (Gốc Thông Đà Lạt) 
Địa chỉ: 11 Nguyễn Khuyến, Đà Lạt, Lâm Đồng