Sản phẩm mồi - Chiến lược hút khách trong kinh doanh cà phê, nhà hàng  

Sản phẩm mồi là chiến lược marketing không mới nhưng vẫn mang lại hiệu quả, nhất là  trong kinh doanh nhà hàng, cà phê. Vậy sản phẩm mồi là gì? Ví dụ thực tế và bí quyết sử dụng sản phẩm mồi hiệu quả. Tất cả sẽ được KiotViet giải đáp chi tiết trong bài viết dưới đây. 

1. Sản phẩm mồi là gì? 

Về bản chất, sản phẩm mồi là mồi nhử dùng để lôi kéo khách hàng lựa chọn sản phẩm mà bạn mong muốn hoặc thu hút khách hàng đến quán. Để tạo được hiệu ứng chim mồi thanh công, sản phẩm đó phải thực sự hấp dẫn, thu hút và đánh trúng vào tâm lý của khách hàng khi lựa chọn một món đồ có giá “hời” hơn một chút. Sản phẩm được lựa chọn là sản phẩm mồi không cần là sản phẩm đem lại quá nhiều lợi nhuận, nó chỉ cần làm tốt nhiệm vụ thu hút khách hàng là đủ. 

2. Ví dụ thực tế về sản phẩm mồi 

Thực tế, các nhà hàng, quán cafe đã áp dụng chiến lược sản phẩm mồi từ rất lâu và doanh số bán hàng tăng đáng kể là minh chứng cho sự hiệu quả tuyệt vời mà sản phẩm mồi mang lại. 
Một quán cafe setup giá như sau: 
Size S có giá 45.000đ 
Size M có giá 55.000đ 
Size L có giá 60.000đ 
Tâm lý khách hàng khi lựa chọn sẽ nhìn vào các con số là giá tiền và có sự so sánh. Cốc size M đắt hơn cốc size S 10.000đ nhưng chỉ cần thêm 5.000đ có thể mua được cốc size L to hơn. Như vậy khách hàng sẽ lựa chọn cốc size L vì tâm lý mua được giá hời. Ở ví dụ này có thể thấy, cốc size M chính là sản phẩm mồi còn cốc size L là sản phẩm đích muốn đẩy mạnh. Quán càng bán được nhiều sản phẩm size L thì chiến lược sản phẩm mồi càng mang lại hiệu quả cao. 

3. Cách sử dụng sản phẩm mồi hiệu quả trong kinh doanh nhà hàng - cafe - trà sữa

3.1 Chiến lược mồi về giá

1 lốc Budweiser 12 lon giá $17. Thế nhưng chỉ cần thêm $1 nữa thì mua được lốc 18 lon. Như vậy, chỉ bằng cách đặt giá lốc 12 lon đắt hơn, Budweiser đã tăng thêm gấp rưỡi sản lượng bán hàng của hãng. Chiến lược giá này đánh trúng vào tâm lý “ngu sao không mua” của khách hàng. Từ đó, khách hàng đã bị “mồi” để quyết định mua ngay bịch $18.
Các nhà hàng, quán cafe có thể áp dụng chiến lược này vào các combo đồ ăn, đồ uống để mang lại hiệu quả cao nhật, Thực tế, các nhà hàng đồ ăn nhanh đã áp dụng rất thành công chiến lược này để bán được nhiều combo hơn.

Xem thêm: Kinh doanh FnB nên đọc: Bí quyết bán hàng trên app giao đồ ăn

3.2 Áp dụng quy luật 100

Chiến lược này cũng bắt nguồn từ tâm lý “thích giá hời” của người mua hàng. Cụ thể, nếu sản phẩm được giảm giá dưới 100.000đ hãy để con số giảm dưới dạng %, nếu sản phẩm được giảm giá trên 100.000đ, hãy để với số tiền cụ thể để người mua bị thu hút về khuyến mãi hấp dẫn. 
Ví dụ: Một sản phẩm có giá 70.000đ nếu để giảm 50% sẽ hấp dẫn hơn là giảm 35.000đ. 

3.3 Chiến lược mồi thêm sản phẩm trung gian không hấp dẫn

Chiến lược này được bắt gặp ở rất nhiều quán cafe, trà sữa lớn nhỏ với ví dụ về giá theo size. Sản phẩm không hấp dẫn là sản phẩm ở giữa có giá trị cao hơn sản phẩm giá thấp nhất và gần bằng sản phẩm giá cao nhất, như vậy sản phẩm giá cao nhất sẽ có doanh số bán hàng nhiều hơn. 

3.4 Chọn sản phẩm mồi hợp xu hướng

Sản phẩm mồi là sản phẩm mang ý nghĩa thu hút khách hàng nên bản thân nó phải là một sản phẩm hấp dẫn, có thể thu hút khách hàng và hợp xu hướng. Ví dụ, khi kinh doanh trà sữa, bạn nên chọn sản phẩm mồi là những đồ uống mới, hot trend, được nhiều người lựa chọn. Như vậy mới có sự cạnh tranh cao và thu hút khách hàng ghé quán. 

Xem thêm: Gợi ý 20 chương trình khuyến mại háp dẫn cho quán cafe

3.5 Chọn sản phẩm lãi ít 

Sản phẩm mồi tuy là sản phẩm thu hút khách hàng, bán được số lượng nhiều, giá thành rẻ nhưng nó lại không phải là sản phẩm giúp tăng doanh thu vượt trội. Vậy nên bạn nên chọn sản phẩm có giá cost thấp, lãi ít để có thể hỗ trợ tăng doanh thu của các sản phẩm tiềm năng hơn. 

3.6 Bán thêm nhiều sản phẩm hấp dẫn khác bên cạnh sản phẩm mồi 

Bạn nên bán chéo các sản phẩm khác có lợi nhuận cao hơn bên cạnh các sản phẩm mồi để tăng doanh thu nhanh chóng. Hãy sắp xếp sản phẩm muốn bán bên cạnh sản phẩm mồi để tiếp cận nhiều khách hàng hơn. 
Như vậy, KiotViet đã giúp bạn hiểu sản phẩm mồi là gì và cách vận dụng chiến lược sản phẩm mồi trong kinh doanh nhà hàng, đồ uống. Chúc các bạn kinh doanh thành công. 

Mới đây, KiotViet đã ra mắt phiên bản KiotViet FnB hoàn toàn mới, sử dụng nhiều công nghệ khác biệt mang đến trari nghiệm mượt mà, giúp các chủ nhà hàng, quán ăn, cafe, trà sữa tối ưu tốc độ phục vụ khách hàng, bứt phá doanh thu. Xem chi tiết những tính năng nổi bật ngay nhé!

Xem thêm: KiotViet ra mắt phiên bản phần mềm KiotViet FnB hoàn toàn mới: Công nghệ khác biệt - Trải nghiệm mượt mà

Đọc thêm các thông tin hữu ích khác TẠI ĐÂY.